Începutul unui nou an aduce întotdeauna optimism. Mulți oameni cred că ianuarie șterge temelia de problemele pe care poate le-ați întâlnit în ultimele 12 luni, dar în realitate nu o face niciodată. Având în vedere acest lucru, aș putea să vă sugerez să aruncați o privire nouă asupra furnizorilor dvs.? Siguranța alimentară și securitatea alimentară vor continua să facă știri în 2008, iar acum este cel mai bun moment pentru a vă asigura că produsele dumneavoastră sunt sigure.
Vizitați Growers and Packers
Când ați vizitat ultima dată furnizorii dvs.? Dacă a trecut mai mult de un an, rezervă-ți zborurile astăzi! Lucrurile se schimbă pe parcursul unui an, iar ceea ce a fost odată un mare expeditor poate arăta diferit astăzi. De unde începi? Ce zici de la pământ? Ați putea dori să includeți o vizită la locațiile în creștere (în sezon) pentru a vedea direct cum fac lucrurile.
Furnizorii dvs. ar trebui să fie bucuroși să vă ajute și, mai mult ca sigur, vor aranja ca managerul fermei lor să vă ducă în jur. De cele mai multe ori, acești oameni sunt profesioniști și practică bune practici agricole (GAP). Sunt mândri de operațiunile lor și de oamenii lor. Aceștia sunt expuși și vor fi bucuroși să vă „învețe” mai multe despre agricultură decât probabil trebuie să știți.
În continuare, vizitați operațiunile de ambalare – fie că ambalează în câmp sau într-o magazie de ambalare – trebuie să urmăriți produsele. Dacă vizitați o magazie de ambalare, vă recomand să începeți de unde sunt descărcate pubele sau camioanele. Vedeți cum se ocupă planta cu produsul odată ce ajunge la ambalajul. Este depozitat imediat sau este ambalat imediat? Urmați produsul prin procesul de ambalare. Începeți cu tehnicile de spălare – și puneți întrebări. Cum țin ambalatorii apa curată? Continuați pe linie pentru a verifica cum se usucă produsul și urmăriți personalul liniei de clasificare. Întrebați despre respingerea lor - s-ar putea să fiți surprins de ceea ce nu face nota. Și nu uitați să verificați echipamentul în sine. Dacă este murdar, la fel și produsele tale.
Adevărul este că majoritatea facilităților pe care le vizitați vor fi într-o formă excelentă. Dar din când în când vei întâlni o plantă care poate avea nevoie de mai multă atenție din cauza condițiilor sau a practicilor.
Siguranta alimentara
Astăzi, securitatea alimentară devine din ce în ce mai importantă. Luna trecută, am vizitat mai multe facilități în care existau proceduri remarcabile de securitate alimentară. Înainte de a ni se permite să intrăm în proprietate, paznicii ne-au verificat actele de identitate și au vrut să știe pe cine plănuim să vizităm. Un apel rapid la birou a confirmat informațiile noastre și ni s-a permis să intrăm în proprietate.
La birou, înainte să ni se permită să intrăm în unitățile de ambalare, un angajat ne-a întrebat despre sănătatea noastră. Ne-am răcit? Avem anumite boli? Aveau o listă de verificare cu aproape 20 de articole. Dacă răspundeam la unul cu „da”, nu aveam voie să intrăm. Era atât de simplu. Ei nu doreau pe nimeni – chiar și cu o ușoară răceală – să intre în instalația unde am putea transmite microbii lucrătorilor lor.
În continuare, ni s-a dat un set de reguli de urmat. Una a fost cum să evacuez clădirea în caz de urgență – o premieră pentru mine. Înainte de a intra în instalație, a trebuit să ne spălăm pantofii cu apă curată (pulverizatoarele clătesc fundul, iar vârfurile puteau fi folosite dacă aveai cizme). Apoi, după ce ne-am îmbrăcat halate de laborator, plase de păr și mănuși, era timpul să începem turul nostru. Ne-am oprit la stația de spălat mâini, urmat de cel mai puternic uscător de aer de pe planetă. În cele din urmă, o plimbare rapidă prin baia de picioare și ni s-a permis să intrăm.
După ce am urmărit produsul de la început până la sfârșit, am cerut să vedem unde a fost depozitat produsul finit înainte de a fi încărcat în camioane. Cele mai multe facilități vă conduc către camere sau docuri. Nu aici. A trebuit să ne conectăm doar pentru a trece prin ușile încuiate către zona de produse finite. Persoana care ne-a inscris a avut autorizație specială să ne ducă în cameră și nu a plecat niciodată de lângă noi.
Aceste facilități erau sigure, securizate și curate. Acesta este ceea ce vă doriți în unitățile dvs. de ambalare astăzi. Asigurați-vă că întrebați ce proceduri de securitate alimentară sunt în vigoare. Deși nu este obligatoriu, devine din ce în ce mai important.
Învățând din Observare
Când am vândut reclame, am vizitat unii dintre cei mai mari – și mai mici – ambalatori din industrie. Dar chiar nu am privit operațiunile așa cum le privesc astăzi. După ce am făcut multe călătorii cu experți în siguranța alimentelor precum Edith Garrett, Marvin List și Sara Stinson, viziunea mea despre ambalajele s-a schimbat. Acești profesioniști scot emoția din ecuație și privesc dincolo de suprafață.
Astăzi, caut lucruri mai mici și probleme. Ochii mei se îndreaptă imediat spre podeaua unității și caut capcane pentru controlul rozătoarelor (pisici de tablă) în interior și stații de momeală de-a lungul perimetrului exterior al clădirii. Respect igiena lucrătorilor pentru a vedea dacă respectă procedurile stabilite de unitate.
Vă recomand cu tărie să faceți o vizită la furnizorii dvs. cheie în 2008. Veți învăța multe și veți putea aduce înapoi la birou un sentiment mai bun despre produsele dumneavoastră.