Sectorul fructelor și legumelor este un domeniu în continuă evoluție care a suferit o revoluție importantă ca urmare a pandemiei de Covid-19. Progresele din domeniul digital și tehnologic, noile obiceiuri de consum, împreună cu inflația și creșterea costurilor cu energia din ultima vreme afectează o piață care, în ciuda adversităților, continuă să fie competitivă.
O evoluție care a impus atât IMM-urilor, cât și vânzătorilor cu amănuntul, cât și companiilor mari care vând și distribuie fructe și legume, o adaptare rapidă în ceea ce privește modelele lor de afaceri.
În acest sens, aceștia au fost nevoiți să-și minimizeze costurile, să fie mai eficienți și să-și sporească, de multe ori, investițiile în domeniul tehnologic.
Durabilitatea, în centrul atenției
Sustenabilitatea va fi din nou una dintre cele mai relevante tendințe de pe piața fructelor și legumelor în 2023. Industria sectorului consideră deja acest factor ca nenegociabil și este prezentat ca o provocare continuă în fiecare dintre părțile afaceri cu fructe și legume.
O provocare în conformitate cu ceea ce este stabilit de Națiunile Unite (ONU) în Obiectivele sale de dezvoltare durabilă. Cel de-al șaselea Raport de Evaluare al Grupului Interguvernamental pentru Schimbări Climatice (IPCC), a avansat deja la jumătatea anului 2022 că această problemă se intensifică și că unele tendințe care au apărut în ultimele decenii sunt deja ireversibile.
În acest context, producătorii de fructe, furnizorii și comercianții cu amănuntul de legume și-au stabilit obiective de mediu foarte ambițioase, iar investițiile în domeniul mediului au devenit o prioritate.
Investiții care în 2023 vor continua să aibă impact asupra utilizării energiilor alternative, asupra ambalajelor mai durabile și, de asemenea, asupra aspectelor legate de logistică și transport. Acestea vor avea drept scop și atenuarea problemei pe care o pune imprevizibilitatea vremii, ceea ce a făcut ca achiziția de fructe și legume să fie mai complexă acum decât acum câțiva ani.
Această imprevizibilitate poate fi observată în anumite produse, precum cultivarea fructelor de pădure în Spania. Din cauza instabilității temperaturilor din Peninsula Iberică, producătorii au căutat alternative pentru cultivarea acestuia în locuri situate mai la sud, precum Maroc.
Pe de altă parte, în căutarea acestei sustenabilitati, companiile și statele iau din ce în ce mai multe decizii drastice. Franța a interzis deja ambalajele din plastic pentru fructele și legumele neprocesate care cântăresc mai puțin de 1.5 kilograme.
În sectorul privat, retailerul suedez ICA și lanțul de supermarketuri Rewe din Germania au lansat etichetarea cu laser, în timp ce Lidl Elveția finanțează cercetări pentru a menține, cu un produs rezultat din coaja mărunțită de fructe și legume, cele mai proaspete banane și castraveți fără trebuie să le înfășurați în plastic.
Piața de fructe și legume, pentru a se adapta situației internaționale
Prețul prețurilor la energie, situația economică internațională și inflația au modificat și piața fructelor și legumelor. Astfel, în zona euro, prețurile produselor, inclusiv fructelor și legumelor, au crescut pe tot parcursul anului 2022, în special în țări precum Germania.
În Marea Britanie, în ultimul an și jumătate s-au înregistrat cele mai mari prețuri din 1990, așa cum sa întâmplat în Statele Unite și Japonia. Conflictul dintre Ucraina și Rusia a influențat fără îndoială această problemă, deși, la sfârșitul anului 2022, această inflație a fost atenuată în unele țări precum Spania.
Pentru afacerea cu produse proaspete, prețurile la energie sunt un motiv de îngrijorare, la care ar trebui adăugat și costul transportului. În transportul maritim, experții prevăd că 2023 ar putea fi un an de normalizare a costurilor de transport, după creșterea pe care au suferit-o după pandemie, unde au atins cotele istorice.
Toate aceste circumstanțe au pus sub presiune ridicată lanțul de aprovizionare cu produse proaspete. În plus, trebuie adăugat un alt factor, precum prețurile la îngrășăminte, care au suferit o creștere ca urmare a războiului dintre Rusia și Ucraina.
În ceea ce privește previziunile pentru acest an, tendința indică faptul că produsele premium ar putea avea de suferit în 2023, în timp ce alimentele și articolele de bază ar putea atrage o cotă de piață mai mare. Unii experți vorbesc și despre creșterea produselor bio, continuând tendința pentru acest tip de produse în ultimul deceniu.
Importanța unei alimentații sănătoase
Sănătatea și starea de bine continuă să ocupe un loc important în tendințele afacerii cu produse proaspete în 2023. Consumatorii caută alimente mai hrănitoare, mai sănătoase, care să le permită să-și îmbunătățească dieta, parametru care a fost accentuat semnificativ odată cu pandemia.
În acest sens, importanța alimentelor vegane, a dietelor vegetariene și a alimentelor pe bază de plante a crescut treptat. Organizația Națiunilor Unite a declarat anul 2021 Anul Internațional al Fructelor și Legumelor, cu scopul de a evidenția importanța acestor produse, fapt care demonstrează creșterea gradului de conștientizare care există în jurul acestei probleme.
La rândul lor, companiile au reușit să culeagă această conștientizare și există numeroase studii care evidențiază importanța pentru cetățeni a unei alimentații echilibrate. Unele produse precum varza, broccoli, ardeii sau citricele și-au crescut vânzările, mai ales în țări precum Finlanda, unde alimentația sănătoasă a devenit un fel de religie.
Cu toate acestea, consumul de fructe și legume nu a crescut vertiginos și rămâne sub nivelurile recomandate de Organizația Mondială a Sănătății. De fapt, OMS însăși a atribuit moartea a aproximativ 3.9 milioane de oameni din întreaga lume în 2017 lipsei de fructe și legume în alimentația lor.
Produsele de proximitate câștigă adepți
Consumul de produse locale și de sezon a câștigat adepți în ultima vreme. O tendință care va continua să crească și care are și beneficii economice și de mediu. Consumul de produse locale este, de asemenea, asociat cu o alimentație mai sănătoasă.
Unele companii precum Danone și-au propus ca obiectiv să-și aprovizioneze, pe cât posibil, fructe locale din locul în care sunt consumate produsele lor. Unul dintre produsele sale din Franța, „Aux Fruits d'ici“, al cărui sens este „fructe locale”, urmărește tocmai să se aprovizioneze cu aceste produse din apropiere.
Combinând vânzările online cu cele fizice
Anul trecut, compania chineză JD a deschis primele magazine fizice din Europa. Nu a fost singurul gigant al comerțului electronic care a încercat să combine vânzările electronice cu vânzările fizice. Fără a merge mai departe, Amazon, prin Amazon Go, a deschis deja în Statele Unite și Marea Britanie un sistem care pe scurt se bazează pe un supermarket fizic în care nu există bancomate, urmărind să îmbine vânzările fizice cu electronice în acest fel .
În cazul JD, punctele sale de vânzare din Țările de Jos nu seamănă cu nimic cu supermarketurile tradiționale, ci mai degrabă un loc de colectare pentru comenzile care sunt stocate și duse de un robot la acest punct de colectare.
De asemenea, supermarketurile tradiționale continuă să facă progrese în modelele lor de site-uri de comerț electronic, pe măsură ce livrarea la domiciliu continuă să își facă drum. Obiectivul acestor noi modele este de a combina ambele tipuri de vânzări, într-o societate din ce în ce mai urbană și cu o disponibilitate de timp mai redusă.
Creați lanțuri de aprovizionare mai complete și mai flexibile
Lanțurile de aprovizionare s-au schimbat pe măsură ce piața a evoluat și a apărut tehnologia.
Totuși, în sectorul fructelor și legumelor, spre deosebire de ceea ce se întâmplă în alte sectoare, marfa se confruntă cu diverse obstacole din momentul în care este ridicată în câmp și până când ajunge la consumator, precum temperatura sau necesitatea menținerii calității produsului. .
Această problemă este o provocare uriașă pentru lanțul de aprovizionare, motiv pentru care dezvoltarea acestor lanțuri este prezentată ca o caracteristică strategică pentru afacerea cu produse proaspete din acest an 2023. Companiile și comercianții cu amănuntul ar trebui să încheie alianțe pentru a continua îmbunătățirea lanțurilor de aprovizionare, făcându-le mai complete. și mai flexibilă pentru a minimiza riscurile.
Sectorul continuă să se mecanizeze și avansează în domeniul digital
Industria fructelor și legumelor se confruntă cu o lipsă de muncitori de-a lungul lanțului de aprovizionare, inclusiv cu colectarea efectivă a produsului în câmp. Pentru a cita un exemplu la nivel internațional, Noua Zeelandă a avut probleme la cules de kiwi și mere, problemă de care nici Spania nu este străină.
În același timp, mecanizarea câmpului a câștigat spațiu și este deja foarte răspândită la unele culturi. În plus, multe companii de frescă continuă să-și intensifice strategia în domeniul digital, pariu care poate atenua o lipsă de muncitori care în alte vremuri a fost abundentă.
Apar mai multe soiuri de fructe și legume
Găsiți cel mai bun măr Pink Lady sau cel mai bun kiwi SunGold. Modificarea genetică este un domeniu în continuă evoluție în sectorul fructelor și legumelor, ramură științifică care va continua să fie una dintre tendințele în acest an și probabil și în viitor.
În această linie, piața de fructe și legume continuă să fie, în ciuda faptului că este un sector complicat pentru mărcile înregistrate, o zonă de încercat în continuare lucruri noi.
De exemplu, în Japonia se înregistrează noi soiuri de fructe și legume, iar conform unui raport al Asian Reviez, aproximativ 28,600 de fructe, legume și alte culturi au fost înregistrate de guvernul japonez la sfârșitul lunii septembrie 2021, ceea ce înseamnă trei ori mai multe decât au fost înregistrate în 1994.
Consumatorul caută să experimenteze noi arome
Legat de genetica gustului dispozitivului anterior, pentru mulți consumatori nu mai este suficient ca produsul să fie sănătos. Consumatorul își dorește să experimenteze, să se bucure de experiența care oferă un nou gust, iar această problemă nu a trecut neobservată de companiile care produc și comercializează aceste produse.
Un exemplu în acest sens este cooperativa belgiană și olandeză BelOrta, care cultivă aproximativ 50 de soiuri diferite de roșii. Fiecare dintre ele oferă o aromă diferită, astfel încât fiecare consumator să-și poată achiziționa soiul care îi place cel mai mult.
Succesul său demonstrează importanța gustului pentru consumatori, arătându-se a fi din ce în ce mai pretențioși în acest aspect. În plus, acest bun gust trebuie să reziste pe tot parcursul lanțului de aprovizionare, iar acest punct se prezintă și ca o provocare pentru sectorul fructelor și legumelor.
Tehnologia, cel mai bun aliat
Tehnologia are multiple aplicații și efecte și de aceea este una dintre tendințele de luat în considerare pentru 2023. Deși este un termen foarte larg și cu multe aplicații, tehnologia continuă să se impună ca unul dintre cei mai determinanți factori în domeniu. de fresce.
Tehnologia este, de asemenea, prezentată ca una dintre soluțiile pentru lipsa forței de muncă în domeniu, precum și pentru furnizarea de produse, pentru transportul și distribuția acestora, precum și pentru vânzarea cu amănuntul și marketingul, printre alte aspecte. Prin urmare, progresele tehnologice pe care le vedem sunt destinate să aibă un impact asupra modului în care aceste fructe și legume sunt cultivate, comercializate, vândute și chiar consumate.
O sursă: https://www.diarioelcanal.com