În ultimii patru ani, douăsprezece companii și patru instituții de cercetare au efectuat cercetări cu privire la beneficiile pentru sănătate ale fructelor și legumelor. Ca parte a proiectului Fruits and Vegetables Value(s), ei au descoperit, printre altele, că consumul de fructe și legume are un efect pozitiv asupra corpului uman timp de câteva ore. În plus, s-au dezvoltat metode de măsurare a conținutului de legume, iar astfel de substanțe au fost găsite în roșii și varză.
Faptul că fructele și legumele sunt bune pentru sănătate este cunoscut de mult timp. Sectorul încearcă să folosească această știință în comercializarea produselor sale de mulți ani. Se crede că dacă oamenii mănâncă doar suficiente fructe și legume, acest lucru economisește costurile de îngrijire a sănătății. Pentru a consolida imaginea sănătoasă a fructelor și legumelor, sectorul explorează modalități de ancorare a mențiunilor de sănătate la fructe și legume.
Dar mesajul că fructele și legumele sunt sănătoase are efectul dorit? Simt oamenii nevoia să mănânce mai mult? Dijkstra are îndoielile ei. Studiază comportamentul alimentar al consumatorilor.
Diferențele între populații
Impactul acestui mesaj este limitat, spune Dijkstra. Oamenii mai educați și cei cu venituri mai mari, în special, sunt receptivi la mesaje pozitive, a spus ea. În alte populații, par să se îngrașească mult mai greu.
Ca exemplu, Dijkstra citează un studiu care a fost realizat în urmă cu mai bine de doi ani în rândul adolescentelor din zonele defavorizate din Amsterdam. „McDonald’s este bun pentru viața mea socială” este raportul copilului van Heth. Se spune că aceste fete, care sunt aproape toate supraponderale, știu că fructele și legumele sunt sănătoase, dar ignoră acest fapt.
„Trăiesc acum”
„Nu mânca mâncare sănătoasă care nu are gust bun pentru că sunt încă în viață” este argumentul diferitelor fete în favoarea unei alimentații nesănătoase. „Puiul este viață”, spune el. Și: „De ce ar trebui să cumpărăm alimente sănătoase, care sunt scumpe și greu vândute în zonă? Puiul chili costa 1 euro, iar salata 4 euro.'
Studiul mai arată că fetele cumpără gustări și dulciuri de la supermarket de mai multe ori pe săptămână și vizitează magazinele de tip fast-food. Frizeria și puiul prăjit sunt populare. La McDonald's, ei stau mereu la aceeași masă unde Wi-Fi-ul este cel mai puternic și de unde pot vedea cine intră.
Potrivit Dijkstra, oamenii nu mănâncă fructe și legume pentru că nu le plac, „trebuie” să le mănânce, le place bătălia de cap și nu este disponibil sau prea scump. Asistent universitar spune că aspectul sănătos al fructelor și legumelor nu este un argument pentru ca majoritatea populației să le consume. Acesta nu este Sfântul Graal, are nevoie de ceva mai mult. '
Facilitează alegerea
În medie, consumatorii fac două sute de mese pe zi, dintre care 70 la sută sunt impulsive. „Aceasta înseamnă că, dacă doriți să vindeți mai multe fructe și legume, trebuie să oferiți și mai multe dintre ele”, spune Dijkstra. Simplificarea automată a selecției de fructe și legume în magazin, ca și în proiectul „go for Color lab”, ajută și la creșterea vânzărilor. În cadrul acestui proiect, consumatorii au fost încurajați indirect în magazin să cumpere fructe și legume.
Un cercetător din Amsterdam susține prânzurile școlare sănătoase. Spre deosebire de multe alte țări europene, Țările de Jos nu știu încă acest lucru. Practica arată că, din această cauză, copiii încep să mănânce mai multe legume și fructe, mai ales în clasele elementare. Deci Dijkstra sfătuiește: „Începeți să cereți de la o vârstă fragedă”.
Țările de Jos au planuri de a oferi mese școlare gratuite în zonele vulnerabile. Deși sunt alimentate de inflația mare în acest moment, nu atât de aspectul sănătății.
Preț mai mic scăzut
Piața de fructe și legume suferă și ea de inflație. Potrivit Dijkstra, prețurile mai mici la fructe și legume și prețurile mai mari la alimente nesănătoase au un efect benefic asupra vânzărilor. Devalorizarea actuală a masei monetare, într-o măsură mai mare sau mai mică, joacă în mâna fructelor și legumelor.
Rata inflației la fructe a fost anul trecut de 5 la sută, la legume – 10 la sută. Pentru toate produsele alimentare, acestea sunt cele mai mici cifre. De exemplu, potrivit Biroului Central de Statistică, inflația prețurilor la uleiuri și grăsimi este de 35 la sută, dar la carne de doar 14 la sută.
Potrivit unui studiu comandat de GroentenFruit Huis, prețurile mai mici ale fructelor și legumelor sunt importante pentru consumatori în perioadele de inflație.
Potrivit lui Wilko van den Berg, expert în piață la GroentenFruit Huis, vânzările de fructe și legume organice au scăzut. Și consumatorii sunt mai predispuși să facă cumpărături la diferite supermarketuri la prețuri avantajoase.
Reducerile de preț dorite pentru fructe și legume sunt pe cale. Guvernul a decis să elimine TVA-ul. Haga examinează în prezent exact ce produse se încadrează în această definiție. Rata zero este de așteptat să intre în vigoare cel mai devreme în 2024.
Norma de consum de fructe și legume, conform Centrului pentru Nutriție, este de 450 de grame pe zi, din care 250 de grame de legume și 200 de grame de fructe. În medie, olandezii mănâncă 300 de grame de fructe și legume. Dintre adulții olandezi, 16% primesc 450 de grame. Aceasta se referă în principal la grupul de persoane cu studii superioare și cu venituri mari. Consumul mediu în Europa este de 350 de grame.