Industria de prelucrare a legumelor din Vietnam este promițătoare, dar se confruntă cu obstacole critice care îi împiedică întregul potențial. Potrivit Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, 76% din legumele exportate sunt în principal în forme proaspete sau minim procesate. Acest lucru este în contrast puternic cu evoluția preferințelor alimentare globale, în special în Europa, unde legumele procesate sunt din ce în ce mai favorizate. În consecință, volumul exporturilor de legume din Vietnam rămâne relativ scăzut.
În prezent, țara se mândrește cu 157 de fabrici moderne de procesare a legumelor cu o capacitate proiectată de 1.1 milioane de tone pe an. Cu toate acestea, multe dintre aceste instalații funcționează la doar 50-60% din capacitate din cauza diverșilor factori, inclusiv a surselor instabile de materii prime. În special, natura descentralizată și fragmentată a producției de legume duce la inconsecvențe în calitate și aprovizionare. În plus, lipsa mașinilor, tehnologiei și infrastructurii avansate exacerbează și mai mult provocările industriei.
În plus, majoritatea întreprinderilor de procesare din Vietnam sunt la scară mică, peste 80% având un capital de mai puțin de 2 miliarde VND. În consecință, accesul la capitalul investițional este limitat, împiedicând adoptarea tehnologiilor și practicilor moderne de procesare. În plus, infrastructura post-recoltare și instalațiile de depozitare inadecvate contribuie la pierderi semnificative după recoltare, depășind 20%.
În ciuda acestor provocări, transformarea industriei de prelucrare a legumelor din Vietnam este promițătoare. Nu numai că procesarea ajută la controlul costurilor, dar, de asemenea, înmulțește valoarea mărfurilor agricole de 3 până la 4 ori în comparație cu produsele proaspete. În plus, procesarea prelungește durata de valabilitate a legumelor, abordând problemele legate de surplusul de aprovizionare și reducând pierderile după recoltare.
Pentru a debloca acest potențial, sunt necesare investiții substanțiale. Cu toate acestea, asigurarea finanțării rămâne o provocare majoră, în special pentru întreprinderile mici și mijlocii. Mai mult, lipsa de accent pe managementul post-recoltare de către fermieri exacerbează pierderile, limitând creșterea industriei.
Privind în perspectivă, diversificarea în produse vegetale procesate prezintă o oportunitate convingătoare pentru Vietnam de a-și extinde prezența pe piețele internaționale. Prin abordarea acestor probleme critice, Vietnamul poate apărea ca principal exportator de produse vegetale procesate, stimulând creșterea economică și sustenabilitatea sectorului agricol.
Sectorul de procesare a legumelor din Vietnam se află la o răscruce crucială, cu un potențial imens care așteaptă să fie deblocat. Prin abordarea provocărilor cheie, cum ar fi constrângerile de investiții, pierderile după recoltare și adoptarea tehnologică, Vietnamul se poate poziționa ca un jucător global pe piața legumelor prelucrate. Cu eforturi concertate din partea factorilor de decizie, a părților interesate din industrie și a fermierilor, Vietnamul poate trasa o cale către creșterea durabilă și competitivitatea în industria de prelucrare a legumelor.