Prazul versatil este o legumă foarte iubită și foarte hrănitoare pe care oamenii o iubesc. Poate fi folosit ca ingredient principal în supe și tocane și se găsește adesea într-un amestec de legume, adăugând aromă și textură la multe dintre mesele noastre preferate. Dar procesul de aducere de la câmp la masă poate fi problematic, delaminarea frunzelor ducând la scăderea eficienței producției, creșterea timpului de muncă și a costurilor și risipa de alimente.
VEZET, un important procesator de legume pentru cel mai mare supermarket din Olanda, prelucrează peste 100 de tone de praz în fiecare săptămână, iar provocarea a fost dezvăluită când și-au exprimat dorința de a reduce delaminarea în praz. Problema delaminarii poate avea loc in camp, aratand cand este recoltat prazul. Pe măsură ce frunzele sunt tăiate, suprafața superioară și inferioară a frunzelor se pot separa. Dacă echipa ar putea găsi o soluție la această provocare, am putea ajuta la creșterea eficienței procesării, la reducerea risipei alimentare și la îmbunătățirea calității generale pentru consumator.
BASF a ascultat VEZET și a văzut o oportunitate de a îmbunătăți calitatea prazului. Am invitat colegi de gândire pozitivă din mai multe departamente și membri influenți din lanțul alimentar, inclusiv producători, procesatori și un furnizor de supermarketuri, să se alăture mișcării și să depășească provocarea delaminarii.
Nicio provocare de această importanță nu poate fi rezolvată peste noapte și a fost nevoie de gândire și planificare pe termen lung. În 2020, a fost conceput un plan unic pentru a testa diferite soiuri Nunhems în diferite sezoane de creștere a prazului, cu cooperarea a trei producători principali de praz.
Primele rezultate au fost împărtășite cu VEZET și au fost organizate teste în fabrică. S-au făcut concluzii preliminare din datele returnate de la VEZET și măsurile de cultivare ale cultivatorilor. Acest lucru a fost combinat cu date meteo specifice câmpului din șase locații. Aceste date combinate au arătat nivelul de încredere pe care partenerii l-au avut unul în celălalt și cât de dispusă a fost echipa de a împărtăși cunoștințele – crucială dacă ar fi să creăm soluții viabile.
Rezultatele au fost pozitive și au oferit echipei motivația de a continua dezvoltarea de noi soiuri de praz și au confirmat puterea soiurilor Nunhems, precum Krypton. Acest exemplu de colaborare în cadrul lanțului este o dovadă clară că lucrul în direcția unui obiectiv comun de dezvoltare a „legumelor pe care oamenii le iubesc” ajută la îmbunătățirea tuturor aspectelor industriilor de creștere, de prelucrare și de vânzare cu amănuntul.
Dacă doriți să aflați mai multe despre colaborarea noastră, sau poate chiar să faceți echipă cu BASF și să vă alăturați mișcării pentru un mâine mai bun, contactați-ne astăzi.
Nasir Ahmed
Manager consumatori și clienți, Marea Britanie
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
+ 44 7796 473 392
Hans Driessen
Manager consumatori și clienți, Benelux/Germania
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
+ 31 6 2482 6384
Henri van Hassel
Manager consumatori și clienți, Benelux/Germania
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
+ 31 6 1505 2021