Cum lucrează, ce mănâncă și la ce visează cei care cultivă peste 40 de mii de tone de legume pe an.
Pentru ca locuitorii din regiunea Volgograd să poată mânca legume proaspete chiar și iarna, ei lucrează aici tot timpul anului de dimineața devreme până noaptea târziu, prinzând literalmente fiecare rază de soare. Am petrecut o zi cu agronomii și alți angajați ai complexului de sere „Vegetable Grower” (cunoscut sub numele de marcă „BOTANY”), care au vorbit nu numai despre modul în care lucrează angajații moderni ai sectorului agricol, ci și despre cum sunt plantați castraveții, de ce insectele sunt crescute în sere și chiar despre roșiile „imaculat concepute”.
Denis Mironenko, șeful departamentului de răsaduri, este primul care se întâlnește în complexul de sere „Cultivator de legume”. Lucrează la fermă de 6 ani, a venit aici imediat după facultate și serviciul militar. Și-a început cariera ca agronom-maistru.
— Am vrut să mă înscriu la o școală militară, dar nu am făcut-o, așa că mi-am ales o altă direcție — protecția plantelor la academia de agricultură. A absolvit studiile superioare, a servit în armată și în 2016 a venit la „Legumicultorul”. Câțiva ani mai târziu, a condus atelierul și departamentul de răsaduri. Și sincer să fiu, sunt pe aceeași lungime de undă cu plantele, înțeleg de ce au nevoie și la ce să se aștepte de la ele. Întotdeauna există liniște, liniște și un miros plăcut, așa că îmi place foarte mult meseria”, recunoaște Denis.
Suprafețele gigantice a două departamente de răsaduri se întind pe aproape 7 hectare de teren. Aici este întotdeauna vară veșnică și răsadurile sunt în continuă creștere. Doar o perioadă scurtă de timp, mai puțin de o lună, verdeața nu este vizibilă aici: în iulie-august, toate reziduurile de plante sunt îndepărtate, zonele sunt spălate, tratate de dăunători, pregătindu-le pentru noul sezon.
Cel mai mare departament de răsaduri — roșia — ocupă o suprafață de 4.9 hectare — aici se cultivă legume printr-un sistem de încălzire.
Foto: Alexey Volkhonsky
Dimineața șefului departamentului de răsad începe la ora 05:00 vara pentru a prinde răcoare, iar la 07:00 toamna. Denis își vizitează personal toate serele, inspectează plantele și aduce angajaților planurile zilei.
— Inima oricărui departament al complexului de sere este camera operatorului, — spune Denis. — Există aici un computer de climă, cu care setăm și reglam toate condițiile de temperatură, reglam umiditatea. Când venim la muncă, primul lucru pe care îl facem este să studiem grafice pentru a înțelege cum trăiau plantele noaptea și, în funcție de asta, construim un program pentru ziua.
Foto: Alexey Volkhonsky
— Noaptea, plantele dorm ca oamenii, iar automatizarea monitorizează activitatea departamentului de răsaduri, care menține plantele în echilibru, — explică Denis Mironenko. — Lumina zilei la castraveți durează 20 de ore, la roșii — 18 ore, când primesc o cantitate mare de energie solară. Prin urmare, chiar și când afară sunt plus 40, termometrul din departamentul de răsad nu se ridică peste 25 de grade în timpul zilei și nu scade sub 18 grade noaptea.
În același timp, 12 hectare de roșii pot crește simultan în compartimentul pentru răsaduri, două plante pot crește deodată într-un cub de răsaduri
Foto: Alexey Volkhonsky
Castraveții și roșiile Volga sunt cultivate din semințe olandeze. Ei spun că au o reproducere mai bună. În loc de irigare tradițională, se folosește o metodă de inundare a plantelor și, în locul solului obișnuit, se folosește un substrat de vată minerală, care vă permite să abandonați complet utilizarea substanțelor chimice, să folosiți rațional apa pentru irigare și resursele de muncă. Înșiși angajații recunosc că le face plăcere să mănânce propriile produse, pentru că știu sigur despre calitatea înaltă și adevărata puritate a acestora.
— Cultivăm plante de la semințe la răsaduri cu drepturi depline. Durează aproximativ 30 de zile. Folosim doar soiurile cele mai eficiente: roșii rotunde „Merlis”, două tipuri de roșii în formă de prune „Jorney” și „Prunax”, iar din castraveți înțepător cu fructe scurte „Bjorn”, cu fructe medii netede „Mewa” și mediu- „Malahit” înțepător cu fructe. În fiecare an testăm noi soiuri, dar ne concentrăm mereu pe gusturile consumatorului”, explică Denis Mironenko.
În departamentul de răsaduri, temperatura nu crește niciodată peste 25 după-amiaza - acest lucru este monitorizat îndeaproape de angajați
Foto: Alexey Volkhonsky
Pe drumul de la răsad până la departamentul de roșii, se întâlnește Yuri Sudarev, directorul general al SRL „Vegetable Grower” (TM „BOTANY”). El inspectează personal serele și își instruiește cu atenție angajații despre ceva. Acum, complexul de sere Volga este unul dintre cei mai mari producători de castraveți și roșii din toată Rusia și are un loc de producție uriaș. Este vorba de două departamente de răsaduri, șase sere cu o suprafață totală de aproximativ 70 de hectare și două centre logistice — separat pentru castraveți și roșii. Există și centre energetice proprii.
Directorul general al SRL „Cultivator de legume” (TM „BOTANICA”) Yuri Sudarev spune că compania are întotdeauna grijă de fiecare dintre cei aproape o mie de angajați ai săi
Foto: Alexey Volkhonsky
— Pentru noi, principala valoare sunt oamenii. Prin urmare, anul acesta ne-am concentrat pe îmbunătățirea productivității și a câștigurilor angajaților noștri”, spune Yuri Sudarev, Director General al LLC „Vegetable Grower” (TM „BOTANY”). — Oferim oamenilor posibilitatea de a câștiga mai mult. Cu cât un angajat își face treaba mai mult și mai bine, cu atât este mai mare salariul. Salariul mediu al cultivatorilor de legume astăzi este de 38-40 de mii de ruble. Dar sunt și cei care câștigă până la 100 de mii.
Mulți oameni lucrează aici de 10-15 ani, deoarece încercăm să creăm cele mai confortabile condiții de muncă, să avem grijă de angajații noștri. Compania oferă îmbrăcăminte de lucru, oferă prânzuri gratuite, livrează la locul de muncă. Anul acesta i-am asigurat pe toți angajații noștri împotriva accidentelor. De asemenea, am lansat un program de atragere a copiilor angajaților, încercând astfel să creăm o nouă valoare pentru companie — dinastii muncitorești.
Sergey Averin: „Îmi place de la bunicul meu cultura legumelor”
Sergey Averin este un cultivator de legume ereditar și a învățat să aibă grijă de hectare de legume încă din copilărie
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin, agronom și maistru, așteaptă deja în fața intrării în paradisul tomatelor. Tocmai așa, nici nu vă permite să vă apropiați de roșii: mai întâi trebuie să vă îmbrăcați un costum de unică folosință, să vă puneți huse de pantofi pe picioare și să vă dezinfectați mâinile cu un compus special. Mai mult, aici nu se dezinfectează doar jurnaliştii curioşi: lucrătorii din seră, trecând din bloc în bloc, efectuează aceleaşi proceduri. Uneori trebuie să vă schimbați hainele de mai multe ori pe zi.
— Există mai multe motive pentru o astfel de sterilitate, de la posibilitatea de a transfera larvele insectelor dăunătoare până la pătrunderea virușilor și a diferitelor boli din mediu. Prin urmare, în orice departament — cea mai strictă carantină — explică Serghei.
Sera de tomate este formată din patru blocuri cu o suprafață totală de aproape 6.5 hectare fiecare, unde sunt amplasate aproximativ 205 mii de plante deodată.
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin lucrează în serele „cultivatorului de legume” din 2016. Am venit la sere moderne din „terren deschis” - de la una dintre fermele locale. El recunoaște că a fost imediat lovit de tehnologie - aici se cultivă legume pe tot parcursul anului, așa că a decis să rămână primul ca agronom-târâtor pe castraveți și acum este angajat în cultivarea roșiilor într-o nouă seră, care a fost construită în 2019.
— Timp de șapte ani am studiat să fiu agronom la facultate și la universitate, dar a trebuit să învăț totul într-un mod nou. Probabil că am o dragoste pentru legumicultură de la bunicul meu. A fost și agronom, președinte al fermei colective. În copilărie, am participat la cultivarea câmpurilor împreună cu el, am călărit un „coaș de porumb” și am decis să mă apuc de agricultură. De ce? Este simplu: rezultatul muncii noastre este întotdeauna vizibil și aduce beneficii oamenilor”, spune Sergey.
Foto: Alexey Volkhonsky
În timpul zilei, agronom-maistru parcurge mai bine de un kilometru. Pentru a controla creșterea plantelor, pentru a vă asigura că toată lumea are suficienți nutrienți, că tufișul se dezvoltă corect, Sergey trece prin aproape fiecare rând al fiecărui bloc - și există zeci de astfel de rânduri într-un singur bloc.
— În noile sere, tehnologiile de iluminare suplimentară, sistemul de control al climei și protecția față de mediul extern au fost îmbunătățite — plantele sunt mai puternice, respectiv mai sănătoase și produc mai multe culturi, — explică Sergey. — Nu putem decât să avem grijă și să culegem fructele. Și asigurați-vă că monitorizați modul în care funcționează familiile de bondari.
Foto: Alexey Volkhonsky
Roșiile sunt legate prin „concepție imaculată”, adică autopolenizare. Dar pentru a îmbunătăți calitatea fructelor și a obține o recoltă bogată, insectele sunt cumpărate în sere și în familii întregi. Sub acoperișul serelor, puteți vedea mici stupi de carton și în jurul plantelor — bondari care se învârtesc, care polenizează suplimentar roșiile. Angajații le hrănesc uneori cu sirop de zahăr, astfel încât să trăiască mai ales bine în sere.
Ksenia Chesnokova: „Plantele pot simți oamenii”
Ksenia Chesnokova lucrează de 14 ani în serele „cultivatorului de legume” și controlează pe deplin toate serele de castraveți
Foto: Alexey Volkhonsky
Aproape o mie de oameni lucrează la cultivarea legumelor în „Legumicultorul”. În general, nu sunt atât de puține profesii în complexul de sere. Doar agronomii - mai multe specializări diferite. Dar principalele operațiuni de îngrijire a plantelor — răsucirea, coborârea, ciupirea, mâncarea fructelor — sunt efectuate de legumicultori, în principal reprezentanți ai sexului frumos. Și mai sunt operatori de nutriție minerală, echipamente tehnologice, lucrători.
Foto: Alexey Volkhonsky
Una dintre cele mai responsabile profesii este managerul departamentului de castraveți. Această poziție în „cultivatorul de legume” este ocupată de fragila Ksenia Chesnokova - singura reprezentantă a sexului frumos, în a cărei „subordonare” sunt toate cele 30 de hectare de castraveți.
— Spre deosebire de roșii, castraveții se coc mai repede — la 10 zile după înflorire, astfel încât cifra de afaceri a castraveților are loc de mai multe ori pe an, — spune Ksenia. — Punem câte un picurător pe fiecare plantă, pentru că legumele noastre sunt udate doar cu irigare prin picurare, adăugăm dressing de top.
125,000 de plante cresc pe cinci hectare de seră de castraveți — la fiecare trei luni sunt îndepărtate și sunt plantate altele noi
Foto: Alexey Volkhonsky
Pe lângă bondari, serele cumpără entomofage - insecte prădătoare pentru a controla dăunătorii (de exemplu, musca albă) numai prin metode biologice
Foto: Alexey Volkhonsky
Dintr-un metru pătrat se obțin aproximativ 35-40 de kilograme de castraveți
Foto: Alexey Volkhonsky
De-a lungul anilor în cultivarea legumelor, Ksenia a observat că plantele simt oamenii. Anterior, suprafața cu seră a fost atribuită fiecărui angajat și s-a putut vedea cum unele recolte sunt vizibil mai mari și plantele în sine sunt mai puternice și „satisfăcute”. Ea însăși vorbește în fiecare dimineață nu numai cu angajații ei, ci și cu plantele din sere. „Le oferim tot ce au nevoie, îi ajutăm să crească, de aceea se simt bine cu noi”, explică Ksenia.
Toți angajații din sere sunt foarte responsabili, deoarece munca întregii echipe depinde de toată lumea: unul nu a venit la muncă - restul va trebui procesat
Cei mai „responsivi”, potrivit cultivatorilor de legume, sunt castraveții mici din soiul „Bjorn”. Acest hibrid oferă fructe delicioase și sănătoase și, cel mai important, un randament mare. Orice cultivator de legume începător poate face față cultivării sale, prin urmare, este ideal pentru sere industriale.
Sera „Bjorn” a fost plantată în septembrie. Prima recoltă a început să fie îndepărtată după 20 de zile. Din momentul legării fătului până la îndepărtarea acestuia, trec aproximativ 10 zile. Apoi fructele sunt îndepărtate și trimise la centrul logistic.
Andrey Shabarshov: „Nu am fost niciodată dezamăgit de profesia mea”
Andrey Shabarshov lucrează în cultivarea legumelor din anii 90 și a văzut dezvoltarea industriei din interior
Foto: Alexey Volkhonsky
În „Legumicultorul” se cultivă și se ambalează tone de legume pe tot parcursul anului. În complexul de sere există două centre logistice, unul dintre ele este supravegheat de Andrey Shabarshov. A venit la legumicultură în anii 90, după cum spune el însuși, întâmplător, după armată. Am început ca un simplu încărcător, am studiat toată logistica industriei din interior și m-am mutat în sere.
— Aceasta este o meserie interesantă, necesită ingeniozitate. În fiecare zi trebuie să rezolvăm noi sarcini și să distribuim fluxurile centrului logistic”, spune Andrey. — Acum prin el trec aproximativ 200 de tone de castraveți pe zi, în plin sezon va fi mult mai mult.
Ambalarea legumelor se numește cuantum - aceasta este o livrare de 8 kilograme
Foto: Alexey Volkhonsky
Foto: Alexey Volkhonsky
Nu puteți vedea nicio activitate de amatori în centrul de logistică - toate procesele sunt clar depanate. Legumele sunt ambalate în funcție de greutate și dimensiune, de la castraveți la castraveți, și ambalate pentru a fi expediate ulterioare către lanțurile de vânzare cu amănuntul. Dar înainte de asta, ele sunt răcite la 12 grade - aceasta este o etapă importantă, care determină starea în care vor ajunge la consumator.
Foto: Alexey Volkhonsky
pentru a partaja
Produsele legumicultorilor din Volga sunt de obicei așteptate cu nerăbdare și preferate legumelor de import. Sezonul de vârf din BOTANIE începe în noiembrie - centrele logistice vor fi umplute cu legume până la limită și vor continua să le furnizeze rețelelor mari, astfel încât locuitorii nu numai din regiunea Volgograd, ci și din multe alte regiuni ale Rusiei să se poată bucura „în direct”. castraveți și roșii chiar și în iarna rece. Și să nu te mulțumești cu importuri lucioase care nu au nici gust, nici miros.
Serele „Cultivatorului de legume” (cunoscut sub numele de marcă „BOTANIE”) arată uimitor atât în interior, cât și în exterior
Foto: Alexey Volkhonsky
SRL „Cultivator de legume”, www.botanika-only.ru .
O sursă: https://v1.ru/