Mark Sewell și Gaëtan Bourdeau
Sudul Italiei este un tezaur de copaci bine îngrijiți, plini de citrice. Aici, experiența se îmbină cu inovația pentru a produce cea mai pură gamă de elixiruri ale naturii. Fiind un producător major de uleiuri esențiale în Europa, are o mulțime de cunoștințe și generații de experiență de împărtășit. Este întotdeauna o conexiune „esențială”. Pentru a obține o cunoaștere intimă despre producția și comercializarea uleiurilor esențiale în sudul Italiei, ne-am îmbarcat într-un tur de studiu de 6 zile. Scopul principal al turneului a fost de a vizita producătorii de ulei de citrice și de a înțelege provocările acestora și de a se scufunda adânc în dinamica pieței. Aceasta a fost prima noastră inițiativă de aprovizionare în Italia. Deși ne-am propus să evaluăm furnizorii și să dezvoltăm relații de afaceri, pe parcursul acestor excursii, am învățat și multe despre:
- Inovații de produse și procesare și îmbunătățiri ale echipamentelor de extracție
- Progrese tehnice în analiza constituenților uleiurilor esențiale
- Interes în creștere pentru uleiurile esențiale organice și certificarea necesară a acestora
- Extinderea domeniului de aplicare a produselor de specialitate din citrice
- Tehnici agronomice și trasabilitate
- Impactul reglementărilor UE de sănătate și siguranță asupra producției
- Impactul reducerii subvențiilor UE asupra liberalizării pieței citricelor
- Creșterea pieței de fructe proaspete
- Aranjamente de achiziție cu producătorii locali
CITRICE ITALIANE
Încă din secolul al X-lea, citricele au fost introduse în Sicilia. De-a lungul anilor, numeroase soiuri și-au făcut drum în Sicilia, iar producția de citrice a devenit una dintre forțele motrice ale economiei locale. Astăzi, Sicilia este cel mai mare producător de portocale sanguine la nivel global și un contributor major de lămâi. Sicilia produce, de asemenea, mandarine de calitate premium, clementine și portocale Amare. Condițiile climatice, precum și amplasarea geografică a Siciliei favorizează producția de citrice.
O EXPERIENȚĂ PRINCIPALĂ LA Uzinele de producție
Pentru a înțelege produsul și procesarea în detaliu, am vizitat numeroase organizații de familie cu zeci de ani de experiență în sector. În timpul acestor vizite am înțeles intim stilul de operare.
Am asistat la procesul de extracție a uleiului începând de la descărcarea și spălarea fructelor. Am avut, de asemenea, o privire directă asupra echipamentului folosit în aceste operațiuni. Majoritatea plantelor din zonă foloseau tehnica raspării pentru a obține ulei din coajă. Acest proces este denumit pelatrice, în timp ce îndepărtarea uleiului după ce sucul este exprimat este cunoscută sub numele de sfumatrice. În timpul acestor vizite, am chestionat producătorii cu privire la caracteristicile chimice și organoleptice ale uleiurilor obținute prin diferite tehnici. Aceste conversații pun în lumină gama largă de uleiuri de lămâie, sânge și portocale dulci blonde, mandarină și bergamotă produse în Italia.
De asemenea, vizitele au evidențiat măsurile sporite de control al calității aplicate la fabricile de producție. Am asistat la controlul intens în fiecare etapă, de la creștere, transport, sosire în fabrică până la tehnologia de procesare, controlul producției și testarea sofisticată de laborator. Pretutindeni a fost angajat personal cu înaltă calificare pentru a supraveghea aceste operațiuni. Majoritatea companiilor au respectat ghidurile internaționale precum ISO 9001, HACCP și bunele practici de fabricație.
EXPLORAREA PEISAJULUI ITALIAN
Palermo
Călătoria noastră a început la Palermo. Un oală culturală la marginea Europei, Palermo poartă cu mândrie cicatricile și zilele de glorie ale trecutului său străvechi. Cel mai mare oraș al Siciliei oferă iubitorului de artă oportunitatea de a scana studiourile de artizani tineri. Acesta găzduiește cea de-a treia operă ca mărime din Europa, străzi zgomotoase cu o abundență de soiuri de mâncare și relicve istorice cu domuri arabe mândre și cupole cu fresce. Aici am vizitat fermele de lămâi și portocale sanguine. Una dintre primele opriri în Palermo a fost o instituție cu o istorie și o moștenire bogată. Ei sunt specializați în procesarea și fabricarea uleiurilor de citrice pentru parfumerie, cosmetice, produse farmaceutice și industria alimentară și a băuturilor.
Catania
Următoarea noastră oprire a fost Catania. Sub umbra Muntelui Etna se află orașul vibrant și tineresc Catania. Are o istorie remarcabilă și o poveste de rezistență. Reconstruită cu lavă după devastările din secolul al XVII-lea, astăzi are un spirit pământesc și o atmosferă tânără. Am explorat și fermele de bergamot și portocale blonde.
Messina
Următorul pe itinerariul nostru a fost Messina. Situată în imediata apropiere a Italiei continentale, Messina este un nod important de transport și o poartă importantă către insulă. Acesta găzduiește una dintre cele mai frumoase catedrale și muzee din Sicilia. Am vizitat câteva fabrici de procesare din această zonă. Situat aproape de plajă, a fost impresionant modul în care aceste plante au depășit provocările de accesibilitate. Dispunea de echipamente de ultimă generație și izolare fonică pentru o funcționare fără probleme.
(În Reggio Calabria) Am vizitat o fabrică unde am putut asista la extracția pelatrice de citrice.
Am făcut o escală și la Universitatea din Messina, Grupul de chimie analitică a alimentelor. Călătoria s-a dovedit a fi extrem de benefică în înțelegerea celor mai recente inovații de pe piața europeană. UE a finanțat laboratoare de analiză la universitate. Ei inovează constant pentru a analiza constituenții uleiurilor esențiale și pentru a detecta falsificarea și conținutul de pesticide.
Reggio Calabria
Am încheiat șederea noastră în Italia la Reggio Calabria cu o scurtă călătorie cu feribotul. Un oraș de pe litoral popular pentru atracțiile sale culturale, Reggio Calabria este adesea menționată drept „punctul de plecare pentru Sicilia”. Plină de istorie și relicve grecești, faleza are rămășițe de băi romane și ziduri grecești. Am vizitat o fabrică unde am putut asista la extracția pelatrice de citrice.
Scurta excursie în interiorul Siciliei a fost o experiență fructuoasă, educativă și emoționantă. Frumusețea livezilor și câmpurilor, a peisajelor și a interacțiunilor cu veteranii din industrie, localnicii și generațiile de afaceri de familie au fost îmbogățitoare. Înțelegerea noastră asupra uleiurilor esențiale în general și a pieței italiene în special este mai clară. Cu aceste cunoștințe sperăm să deservim mai bine populația italiană. De asemenea, va fi efortul nostru de a comercializa linia bogată de produse a Italiei la nivel global.
O sursă: http://ultranl.com