Când vine vorba de prelucrarea produselor proaspăte tăiate, un element este la fel de important ca și produsul în sine.
Apă.
Clătește și igienizează la fiecare pas. Dar chiar și Mama Natură are nevoie de puțin ajutor pentru a face procesul mai eficient și pentru a evita contaminarea încrucișată. Companiile care deservesc industriile proaspete și alte industrii caută în mod constant modalități de a îmbunătăți procesul.
Axiall Corp. este unul dintre ele. Rezultatul fuziunii din ianuarie între Georgia Gulf și afacerea cu produse chimice a PPG Industries, Axiall are sediul central în Atlanta, Georgia. Sistemele sale de clorinare pentru tablete Accu-Tab au ocupat o nișă în creștere în ultimul deceniu în rândul procesatorilor proaspăt tăiați care caută o alternativă. la înălbitor și gaz cu clor – înălbitor din cauza problemelor legate de scurgeri și de izolare și gaz din cauza pericolelor potențiale.
„Accu-Tab a început în piscine și apoi am început să ne ramificăm în diverse industrii care au nevoie de tratare a apei – sisteme municipale de adăpare, păsări de curte și următorul pas a fost irigarea, ambalarea și procesarea alimentelor”, a declarat Brian T. Newsome, director de piață industrială pentru Axiall. Corp. – Tratarea apei. „Pentru a ne dezvolta afacerea, căutăm întotdeauna piețe adiacente unde dezinfectarea apei este importantă.”
De exemplu, cultivatorii de tomate care foloseau Accu-Tab în apa de irigare pentru a aborda potențialele probleme legate de fier, e coli și salmonella au văzut oportunități de a utiliza sistemul în depozitele lor de ambalare. Aceeași abordare a fost luată și cu spanacul.
„Clienții noștri cu spanac, care făceau irigare, căutau, evident, tratarea apei în operațiunile lor proaspete”, a spus Newsome. „Așa am ajuns să participăm la piața proaspăt tăiate.”
Sistemul Accu-Tab utilizează tablete cu eliberare lentă cu cloratoare special concepute pentru a trata apa.
„Când combinați tabletele de hipoclorit de calciu AccuTab de trei inci cu cloratoarele AccuTab, clienții erodează tabletele pentru a crea o soluție hipoclorinată”, a explicat Newsome. „Acea soluție este apoi injectată într-o linie proaspătă tăiată care spală legumele sau produsele care sunt procesate.”
„În piața proaspăt tăiate, este mai mult despre conservarea contaminării încrucișate. Contaminarea încrucișată este ceea ce poate răspândi bacterii mortale de la un măr rău la altul.”
Axiall lucrează cu operațiuni de toate dimensiunile.
„Ne putem ocupa de linii de ambalare foarte mici... și facem niște linii de ambalare care sunt de sute de galoane pe minut”, a spus Newsome.
Sisteme AquaPulse
Pentru AquaPulse Systems din California, nu este atât de mult despre ce folosesc companiile pentru a-și trata apa, ci despre cum. AquaPulse oferă sisteme continue de monitorizare și control pentru tratarea apei cu dezinfectantul ales de procesor, a declarat președintele Karan Khurana.
„Nu contează ce aleg ei să folosească... noi am face sisteme de automatizare sau sisteme de control pentru a gestiona chimia apei”, a spus Khurana. „Majoritatea procesoarelor proaspete au echipamentul nostru. Oricine vă puteți gândi, probabil că o are.”
Sistemele înregistrează automat datele.
„Toate sistemele noastre de astăzi... generează rapoarte cu date și ore și diagrame și grafice, astfel încât oricine să se poată uita la el și să vadă cât de bine a fost tratat sistemul de apă”, a spus Khurana.
Și sistemele sunt adaptate operațiunilor individuale.
„Tipul de design de spălare poate fi unic pentru fiecare cont sau pentru fiecare utilizator, echipament, rezervorul de spălare în sine”, a spus Khurana. „Uneori au un canal închis, uneori au canal deschis, uneori sunt spălare cu pulverizare, alteori sunt ape în cascadă. Diferiți producători au design diferite, astfel încât au timpi de contact diferiți.
„Trebuie să ne asigurăm că sistemul nostru este capabil să trateze apa din punct de vedere al siguranței alimentare și să coordonăm variațiile în fiecare proiect, astfel încât, în orice moment, apa să fie perfect curată.”
Compania lucrează cu agenții de reglementare, grupuri de cumpărători și mediul academic pentru a fi la curent cu cele mai recente cercetări. Și acum doi ani, Aqua Pulse Systems a lansat o nouă tehnologie pentru igienizarea apei cu dioxid de clor înainte ca aceasta să intre vreodată într-o fabrică.
„Tratăm toată apa care intră în întreaga fabrică, nu în canale, ci în întregul sistem de apă al întregii unități”, a spus Khurana. „Când introduci o doză mică de dioxid de clor în sistemul de apă... este capabil să curețe biofilmele din sistem, care sunt peste tot. Și biofilmele captează bacteriile care captează agenții patogeni care captează microbii. Acestea se acumulează în mediul unității pe parcursul zilei de producție.
„A avea o doză mică de dioxid de clor în apa care intră este foarte eficient în scăderea bacteriilor de mediu în întreaga plantă, dar este la un nivel sigur. Acum, oriunde se duce apa, aveți un pic de tratament acolo: suprafețe de echipamente, benzi transportoare, podele, oriunde merge.”
Până acum, aproximativ 100 de clienți au implementat sistemele, iar numărul este în creștere.
„Introducem aproape 30 până la 50 de sisteme pe an”, a spus Khurana. „Sistemul nostru de alimentare cu apă a fost extrem de bine acceptat și bine aplicat în întreaga industrie.”
Ambele companii spun că regulile propuse ale Legii de modernizare a siguranței alimentare vor contribui doar la crearea de oportunități pentru cei din industria lor.
„Simțim că, odată cu apariția FSMA propusă, mai multe companii – mai multe case de ambalare și procesoare proaspăt tăiate – vor căuta tehnologii care să simplifice și să igienizeze produsul lor”, a spus Newsome. „Creșterea pe care o vedem este că există o oportunitate pentru producători și procesatorii proaspăt tăiați de a îndeplini sau depăși standardele.